汆(cuān)汤丸子：汆，上面是入，下面是水，合起来表示（把东西)放入(沸)水中。汆字的常用义是一种烹调方法，把食物放到沸水里稍微一煮。

煮：东西放进水里，开水煮。与蒸区分，蒸不接触水，煮 进水。

烀：煮的另外一种方言叫法，比如：烀肉，烀红薯。

熥(tēng)：只有热辐射，但是没有火焰。热辐射强度不算太大。

例如：把馒头～～再吃。【不开火，用锅上的余热】

例如：如果天是闷热，或者下午太阳褪去，依然很热我们会说：空气热的熥人。

如果是中午太阳直射，我们会说太阳烤人。

烤：有火焰的热辐射。

炕(kàng)：不与火焰直接接触，与熥相比，有高强度的热辐射。往往能把食物水分炕干。

例如：炕焦馍

例如：炕烟叶

例如：火炕

烙(luò，lào)：把面食放在烧热的铛或锅上加热使熟。没有炕的程度深。

例如：～饼。

例如：烙馍卷菜

煨(wēi)：用微火慢慢地炖。

滗(bì)：用筷子，纱布等滤除水分。

例：嫌汤多，就把碗里的汤用筷子～～。

馏liu：熟食物凉了再加热蒸。

蒸：与馏对比，生食物加热变熟。

焯：用热水。

拔：用凉水。